🌰 Castañas Gallegas Tradicionales

🔪 Cuchillo afilado

🥄 Cuchara de madera

🍲 Olla grande

🧽 Paño de cocina

1

Selección y Limpieza

Selecciona castañas sin agujeros ni manchas. Lávalas bajo agua fría y sécalas bien con un paño limpio. Desecha las que floten en agua, ya que pueden estar en mal estado.

2

Hacer el Corte Tradicional

Con un cuchillo afilado, haz un corte en forma de cruz (✕) en la parte más plana de cada castaña. Este corte debe ser profundo pero sin llegar a la pulpa. Esto evitará que exploten durante la cocción.

3

Cocción Tradicional

Coloca las castañas en una olla grande y cúbrelas completamente con agua fría. Añade una cucharada generosa de sal gruesa marina.

Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce a fuego medio. Cocina durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente.

4

Prueba de Cocción

Para comprobar si están listas, pincha una castaña con un tenedor. Debe entrar fácilmente y la pulpa debe estar tierna. Si aún están duras, cocina 5-10 minutos más.

5

Servir al Estilo Gallego

Escurre las castañas y sírvelas inmediatamente en un recipiente de madera o cerámica, cubiertas con un paño limpio para mantener el calor. Se pelan con las manos mientras están calientes.

✅ Selección: Las mejores castañas son las que se sienten pesadas para su tamaño y tienen la cáscara brillante.

⚠️ Conservación: Las castañas frescas se conservan mejor en el frigorífico y deben consumirse en una semana.

🍷 Maridaje: Acompáñalas con vino tinto joven gallego, sidra o incluso un buen orujo.

🔥 Alternativa: También puedes asarlas en una sartén con agujeros a fuego medio, removiendo frecuentemente.